Zutaten:
- 400 g getrocknete Pinto-Bohnen
- 250 g Schweinebauch oder Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Jalapeño-Paprika, gehackt (optional)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (330 ml) Bier (vorzugsweise ein dunkles Bier)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saure Sahne oder Crema zum Servieren
- Tortillas oder Reis zum Servieren
Anleitung:
- Die getrockneten Pinto-Bohnen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
- In einem großen Topf den gewürfelten Schweinebauch oder Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackten Jalapeños (falls verwendet) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die eingeweichten und abgetropften Pinto-Bohnen in den Topf geben und kurz anbraten, um sie mit den Aromen zu vermischen.
- Die gehackten Tomaten, das Bier und die Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
- Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Frijoles Borrachos heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit saurer Sahne oder Crema beträufeln. Dazu passen warme Tortillas oder Reis als Beilage.
Genießen Sie diese herzhafte und aromatische mexikanische Bohne Suppe! Guten Appetit!
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