Zutaten:
Für die Foie Gras-Terrine:
- 500 g frische Foie Gras (Gänseleber)
- 2 EL Cognac
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL feines Meersalz
- 1 Prise Muskatnuss
- Einige Zweige frischer Thymian
Für die Garnitur:
- Grobkörniges Meersalz
- Frische Feigen, in Scheiben geschnitten
- Geröstete Baguettescheiben
Zubereitung:
- Foie Gras vorbereiten: Die Foie Gras vorsichtig in Stücke schneiden, dabei Venen und Sehnen entfernen. Cognac, gemahlenen schwarzen Pfeffer, feines Meersalz und Muskatnuss hinzufügen. Frische Thymianzweige darüber legen.
- Marinieren: Die Foie Gras-Stücke mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Terrine formen: Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die marinierte Foie Gras gleichmäßig in die Form drücken. Die Thymianzweige entfernen.
- Garen: Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad Celsius im Wasserbad etwa 45-60 Minuten garen, bis die Foie Gras fest ist.
- Abkühlen lassen: Die Terrine aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Servieren: Die Foie Gras-Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Auf gerösteten Baguettescheiben anrichten, mit grobkörnigem Meersalz bestreuen und mit frischen Feigenscheiben garnieren.
- Genießen: Diese Foie Gras-Terrine mit Cognac und Pfeffer ist ein festlicher Genuss. Servieren Sie sie als Vorspeise auf geröstetem Brot und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verzaubern.
Diese Foie Gras-Terrine ist ein Klassiker für besondere Anlässe und Feiertage. Der Cognac und Pfeffer verleihen ihr eine raffinierte Note, während die feine Konsistenz der Foie Gras den Gaumen verwöhnt. Guten Appetit!
