Zutaten:
Für die Terrine:
- 300 g Schweinehackfleisch
- 200 g Entenbrustfilet, gewürfelt
- 100 g Entenleber (Foie Gras), fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Cognac
- 1 EL Portwein
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Speckstreifen zum Auskleiden der Form
Für die Garnitur:
- Pistazienkerne, geschält
- Cranberries oder Preiselbeeren
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
- Terrine vorbereiten: Eine Terrinenform mit Speckstreifen auslegen, sodass der Speck über den Rand hängt.
- Fleischmischung zubereiten: In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gewürfelte Entenbrust, gehackte Entenleber, Knoblauch, Schalotte, Cognac, Portwein, Ei und Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Terrine befüllen: Die Fleischmischung in die vorbereitete Terrinenform geben. Die Oberfläche glatt streichen.
- Backen: Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 1,5 Stunden langsam garen, bis sie fest ist.
- Abkühlen lassen: Die Terrine aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
- Servieren: Die Festliche Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Mit geschälten Pistazienkernen, Cranberries oder Preiselbeeren und frischen Kräutern garnieren.
Diese Festliche Terrine aus Schweinefleisch, Entenbrust und Foie Gras ist ein raffiniertes Gericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Servieren Sie es mit frischem Baguette oder Toast und begleiten Sie es mit einem guten Rotwein. Guten Appetit!
