Erbseneintopf Nach Bundeswehrrezept

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: Einige Wiener Würstchen oder Mettwürstchen

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