Zutaten:
4 Eier
2 große Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Die Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
