Diese himmlisch fluffigen Erdbeer-Berliner mit cremiger Sahnefüllung sind ein süßer Genuss, dem niemand widerstehen kann!

Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten: Die lauwarme Milch mit etwas Zucker verrühren. Die Hefe hineinbröseln und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Butter, Salz, Zitronenschale und Rum in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Berliner formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und auf Backpapier legen. Abgedeckt weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
5. Goldbraun ausbacken: Das Öl auf etwa 165–170 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
6. Vanillecreme zubereiten: Das Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen. Direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
7. Sahne aufschlagen: Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den abgekühlten Pudding glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
8. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Erdbeermarmelade vermischen.
9. Füllen und dekorieren: Die Berliner waagerecht halbieren. Auf die untere Hälfte großzügig Vanille-Sahnecreme spritzen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die obere Hälfte vorsichtig aufsetzen.
10. Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und am besten frisch genießen!