Diese Creme Caramel schmilzt wie Dessert-Gold

Zubereitung
1 Für das Karamell Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nicht umrühren, sondern den Topf gelegentlich leicht schwenken. Sobald der Zucker eine goldbraune Farbe erreicht hat, das Karamell sofort auf 6 kleine Förmchen verteilen.
2 Milch und Sahne in einem Topf erwärmen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben. Kurz erhitzen, anschließend die Vanilleschote entfernen.
3 Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel nur so lange verrühren, bis alles miteinander verbunden ist. Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren dazugießen.
4 Die fertige Creme durch ein feines Sieb gießen. Dadurch wird sie besonders glatt und frei von kleinen Ei-Rückständen.
5 Die Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass sie etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen.
6 Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten im Wasserbad garen. Die Creme darf in der Mitte noch leicht wackeln.
7 Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
8 Zum Servieren mit einem dünnen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren. Einen Dessertteller auf das Förmchen legen und die Crème Caramel mit einer schnellen Bewegung stürzen, sodass die Karamellsauce über die Creme läuft.
Tipp: Das Karamell nicht zu dunkel werden lassen – goldbraun sorgt für eine angenehm süße und leicht herbe Karamellnote. 🍮✨