Diese Böhmischen Marillenringe sind der Star im Plätzchenreigen!

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2️⃣ Die kalte Butter in kleinen Würfeln, das Ei, Vanillemark und den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3️⃣ Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1–1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4️⃣ Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dünn ausrollen.
5️⃣ Mit einem runden Ausstecher Plätzchen formen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich die Mitte mit einem kleineren Ausstecher entfernen, sodass schöne Ringe entstehen.
6️⃣ Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
7️⃣ Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
8️⃣ Die Aprikosenkonfitüre bei niedriger Hitze leicht erwärmen und glatt rühren. Die geschlossenen Plätzchen dünn damit bestreichen.
9️⃣ Die ausgestochenen Ringe daraufsetzen und die Öffnungen mit etwas Aprikosenkonfitüre füllen.
🔟 Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben und die Marillenringe einige Stunden durchziehen lassen.
✨ Omas Backtipp:
Wer es besonders aromatisch mag, kann die Aprikosenkonfitüre mit ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern. Gut verschlossen in einer Keksdose aufbewahrt, werden die Marillenringe nach ein bis zwei Tagen sogar noch zarter!