Dicke Rippchen aus dem Ofen

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
1️⃣ Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Anschließend großzügig mit Senf bestreichen.
2️⃣ Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
3️⃣ Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rippchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste bekommen.
4️⃣ Das Fleisch herausnehmen und in einen Bräter legen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett kurz anschwitzen und anschließend zum Fleisch geben.
5️⃣ Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Brühe und zerbröselten Bratensaftwürfel hinzufügen, kurz aufkochen lassen und die Flüssigkeit über die Rippchen gießen.
6️⃣ Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde 45 Minuten schmoren lassen.
7️⃣ Anschließend den Deckel abnehmen und das Fleisch weitere 20–30 Minuten im Ofen bräunen lassen. Zwischendurch etwas Bratensaft darüberlöffeln.
8️⃣ Die fertigen Rippchen aus dem Bräter nehmen und abgedeckt warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen.
9️⃣ Sahne einrühren, die Soße kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dünn ist, mit etwas dunklem Soßenbinder andicken.
🔟 Die Rippchen mit der heißen Soße anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
✨ Omas Küchentipp:
Für eine besonders aromatische Soße könnt ihr einen Teelöffel Senf und eine kleine Prise Paprikapulver hinzufügen. Das gibt der Soße eine wunderbar würzige Note!