Den konnte ich jeden Tag im Jahr essen, Himbeer Kasekuchen

Zutaten:
Für den Boden:

200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
100 g Butter
Für die Füllung:

600 g Frischkäse (zimmerwarm)
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren, aufgetaut)
Für die Himbeersauce:

200 g Himbeeren (frisch oder gefroren, aufgetaut)
2-3 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

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