Zutaten:
500 g getrocknete grüne Erbsen (alternativ: 800 g Erbsen aus der Dose oder tiefgekühlt)
200 g Speckwürfel oder Bauchspeck
2 große Zwiebeln
2-3 Karotten
2 Stangen Sellerie
2-3 Knoblauchzehen
1-2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
1-2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Essig (nach Geschmack)
4-6 Würstchen (z.B. Bratwürste oder Bockwürste, optional)
Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Vorbereitung der Erbsen:
Erbsen einweichen (wenn getrocknet): Die getrockneten Erbsen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Alternativ kannst du die Erbsen auch ohne Einweichen verwenden, sie benötigen dann jedoch eine längere Kochzeit.
Deftige Erbsensuppe
