Zutaten:
Für die Schneenockerl:
- 4 Eier (getrennt)
- Eine Prise Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 2 Esslöffel Speisestärke
- Eine Prise Salz
Zum Servieren (optional):
- Zimt
- Puderzucker
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Schneenockerl vor. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- Fügen Sie das Vanilleextrakt oder den Vanillezucker zu den Eigelben hinzu und rühren Sie es gut um.
- Heben Sie vorsichtig die steifen Eiweiß in die Eigelbmasse. Fügen Sie dann die Semmelbrösel hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis Sie eine gleichmäßige Masse haben.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Schneenockerlmasse formen und vorsichtig in das simmernde Wasser geben. Lassen Sie die Nockerl etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht aufgebläht und fest sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden können.
- Während die Nockerl kochen, bereiten Sie die Vanillesauce vor. In einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Zucker, Vanillezucker oder Vanillemark, Speisestärke und einer Prise Salz glatt rühren.
- Die heiße Milch langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren, um die Eigelb nicht zu gerinnen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze eindicken lassen. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht kocht, da sie sonst gerinnen kann.
- Sobald die Schneenockerl fertig sind, mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Teller abtropfen lassen.
- Die warme Vanillesauce über die Schneenockerl gießen und nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen.
- Die Schneenockerl in Vanillesauce sofort servieren und genießen!
Dieses Rezept für Schneenockerl in Vanillesauce ist ein himmlisches Dessert, das jeden begeistern wird. Guten Appetit!
