Dampfnudeln mit Vanillesoße wie bei Oma

Zubereitung:
1. Dampfnudeln zubereiten: Erhitze 250 ml Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Gib den Zucker und die Hefe dazu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.
In einer großen Schüssel vermengst du die weiche Butter mit dem Mehl und einer Prise Salz. Gieße dann die Hefemischung und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Vanillesoße vorbereiten: Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark heraus. Gib das Mark, die ausgekratzte Schote, Milch, Sahne und Zucker in einen Topf und lasse die Mischung aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Vanillesoße etwa 10 Minuten ziehen. Entferne danach die Vanilleschote.
3. Teig portionieren: Nach der Ruhezeit den Teig in etwa 100 g schwere Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Decke diese ab und lasse sie noch 10 Minuten gehen.
4. Dampfgarflüssigkeit vorbereiten: Erwärme 160 ml Milch, 80 g Zucker, 80 g Butter und eine Prise Salz in einem großen Topf oder einer Pfanne, bis die Butter geschmolzen ist.
5. Dampfnudeln garen: Legen die Teigkugeln vorsichtig in die leicht köchelnde Flüssigkeit und decke den Topf oder die Pfanne gut ab. Die Dampfnudeln sollten bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen. Es ist wichtig, den Deckel während des Garens geschlossen zu halten, damit die Dampfnudeln schön fluffig werden.
6. Vanillesoße vollenden: Verrühre 50 ml Milch mit der Speisestärke und den Eigelben in einer kleinen Schüssel. Gib diese Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Vanillemilch. Lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa eine halbe Minute köcheln, bis sie leicht eindickt.
7. Anrichten und servieren: Die fertigen Dampfnudeln auf Teller anrichten, mit der Vanillesoße übergießen und mit gemahlenem Mohn sowie Puderzucker bestreuen.
Fazit:
Diese Dampfnudeln mit Vanillesoße sind ein wahres Wohlfühlessen. Die weichen, luftigen Dampfnudeln und die aromatische Vanillesoße verbinden sich zu einem köstlichen Dessert, das einfach jeden in den Bann zieht. Egal ob als Nachspeise oder einfach für zwischendurch – dieses Rezept ist ein echtes Highlight der deutschen Küche. Guten Appetit!