Cremige Fettuccine Alfredo

Zubereitung
1. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine darin nach Packungsangabe bissfest garen.
Vor dem Abgießen etwa 50 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
2. Cremige Sauce ansetzen
Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 30 Sekunden sanft anschwitzen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
Die Sahne dazugießen und die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Parmesan einarbeiten
Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren in die Sahnesauce geben.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Sauce schön glatt aussieht, mit italienischen Kräutern, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
4. Fettuccine unterheben
Die abgegossenen Nudeln direkt in die warme Sauce geben. Das aufgefangene Nudelwasser nach und nach hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Durch das stärkehaltige Kochwasser verbindet sich die Sauce besonders gut mit den Nudeln. Falls die Alfredo-Sauce noch zu dick ist, einfach einen kleinen zusätzlichen Schuss Nudelwasser einrühren.
5. Servieren
Die cremigen Fettuccine sofort auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
🍝 Am besten direkt heiß servieren – dann ist die Sauce besonders cremig und samtig.
Tipps
🧀 Frisch geriebener Parmesan sorgt für die beste Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.
🔥 Die Sauce sollte nur sanft erhitzt werden und nicht stark kochen, damit sie schön cremig bleibt.
🍗 Für eine herzhaftere Variante passen gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder Champignons hervorragend dazu.
❤️ Guten Appetit!