Brotkrapfen: das Rezept für weiche und leckere herzhafte Krapfen

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 ml lauwarme Milch
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
• 100 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
• 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)

Anleitung:

1. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Dann die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 10-12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
4. Jede Teigkugel flach drücken und in die Mitte etwas geriebenen Käse und gewürfelten Schinken geben. Nach Geschmack getrocknete Kräuter darüber streuen.
5. Die Ränder des Teigstücks über die Füllung falten und gut verschließen, um kleine Taschen zu formen. Die Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Brotkrapfen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!

Diese herzhaften Brotkrapfen sind perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Guten Appetit!