Best Carrot Cake Ever

Für den Kuchen:

• 250 g Karotten, fein gerieben
• 200 g brauner Zucker
• 150 ml Pflanzenöl
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g gehackte Walnüsse (optional)

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt