Zutaten für Berliner Krapfen:
• 500 g Mehl
• 200 ml Milch
• 1 Würfel Frischhefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
• 50 g Zucker
• 5 Eigelb
• 60 g Butter (weich)
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Öl zum Frittieren (ca. 1 Liter) oder 1 kg Frittierfett
• Konfitüre nach Wahl (z.B. Himbeerkonfitüre oder Pflaumenmarmelade, zum Füllen)
Zubereitung:
1 Hefeteig vorbereiten: Zuerst die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Geben Sie dazu die Milch in eine kleine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie die Hefe ein und lassen Sie diese etwa 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig später gut aufgeht.
