Avocado-Verrines und Räucherlachs-Tartar

Zutaten:

Für die Avocado-Creme:

• 2 reife Avocados
• Saft einer Limette
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Joghurt

Für das Räucherlachs-Tartar:

• 200 g Räucherlachs, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt
• Frischer Dill, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Dekoration:

• Kresse oder Mikrogrün
• Zitronenspalten
• Schwarzer Sesam (optional)

Zubereitung:

1. Avocado-Creme zubereiten: Die Avocados schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Joghurt hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Räucherlachs-Tartar vorbereiten: Den fein gehackten Räucherlachs in eine Schüssel geben. Schalotte, Kapern, frischen Dill, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
3. Schichten erstellen: In Gläser oder Verrines abwechselnd Schichten aus Avocado-Creme und Räucherlachs-Tartar einfüllen.
4. Dekorieren: Die Verrines mit Kresse oder Mikrogrün garnieren. Zitronenspalten auf den Rand legen und nach Belieben schwarzen Sesam darüber streuen.
5. Kühlen und Servieren: Die Avocado-Verrines und Räucherlachs-Tartar für mindestens 30 Minuten kühl stellen, bevor sie serviert werden.
6. Genießen: Diese köstlichen Verrines mit einem Löffel oder Baguette servieren und den erfrischenden Geschmack der Avocado-Creme mit dem würzigen Räucherlachs-Tartar genießen.

Diese Avocado-Verrines und Räucherlachs-Tartar sind eine elegante Vorspeise, die mit ihrer Kombination aus cremiger Avocado und aromatischem Räucherlachs die Sinne verführt. Guten Appetit!