Auberginentörtchen mit Tomaten und Käse: Wie bereitet man diesen wunderbaren Snack zu?

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 200g Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Balsamico-Glasur (optional)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben salzen und auf einem Küchenpapier etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Danach mit einem sauberen Papiertuch abtupfen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
5. Auf jedes Auberginenstück eine Tomatenscheibe und eine Mozzarella-Scheibe legen. Diesen Vorgang wiederholen und dabei Türmchen bilden.
6. Die Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Türmchen in eine Auflaufform setzen.
7. Die Türmchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
8. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Geschmack mit Balsamico-Glasur beträufeln.
9. Die Auberginentörtchen warm servieren und genießen!

Diese Auberginentörtchen sind eine köstliche und gesunde Option für einen Snack, eine Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Die Kombination aus zarten Auberginen, saftigen Tomaten und geschmolzenem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!