Zutaten:
500 g Auberginen (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
300 g Zucker
250 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zitronensäure (optional, für bessere Konsistenz)
1 Zimtstange
4-5 Nelken
1 TL Vanilleextrakt (optional)
100 g Walnüsse (gehackt, optional)
Zubereitung:
Vorbereitung der Auberginen: 1.1. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit sie etwas von der Bitterkeit verlieren.
