Zubereitung:
1. Vorbereitung: Heize deinen Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Fette eine Springform mit etwas Butter ein, damit der Kuchen später problemlos aus der Form kommt.
2. Teig anrühren: Beginne damit, die Butter zusammen mit den Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig zu rühren. Das gelingt am besten, wenn du einen Handmixer verwendest. Gib dann nach und nach die Eier hinzu und verrühre alles gut, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten gibst du nun langsam zur Butter-Ei-Mischung und rührst sie gut unter. Füge dann nach und nach die Milch hinzu, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht.
4. Äpfel vorbereiten: Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Du kannst sie nach Belieben etwas größer oder kleiner schneiden – je nachdem, wie du es gerne magst.
5. Teig mit Äpfeln vermengen: Hebe nun die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig. Ein Teigschaber eignet sich dafür sehr gut, um die Äpfel gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.
6. Backen: Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Setze die Springform auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen 40 bis 50 Minuten lang. Mache unbedingt den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
7. Abkühlen lassen und servieren: Lass den Apfelkuchen auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Du kannst ihn nach Belieben noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
Fazit: Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist einfach zu machen und eignet sich hervorragend für viele Anlässe. Die Kombination aus der zarten Apfelnote und dem vanilligen Teig macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Besonders durch die Verwendung von Vanillepuddingpulver erhält der Kuchen eine besonders feine, fast cremige Textur, die ihn von klassischen Apfelkuchen abhebt. Lass es dir schmecken!