Zutaten:
200 g rote Linsen
2 große Süßkartoffeln (etwa 500 g)
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1-2 TL Curry-Pulver (je nach Geschmack)
1 TL Kreuzkümmel (optional)
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
2-3 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
500 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren, optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zutaten vorbereiten:
Süßkartoffeln: Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel: Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Knoblauch: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Ingwer: Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
