Zutaten:
1 Tasse Langkornreis (ungekocht)
2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten (verschiedene Farben für mehr Vielfalt)
1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 Tasse gefrorene Erbsen
2 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren
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