Zutaten für den Biskuit:
4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
1 Dose Mandarinen (ca. 300 g abgetropft)
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mascarpone oder Quark (optional für eine cremigere Füllung)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Biskuit backen:
Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Teig zubereiten: Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver dazu sieben und vorsichtig unterheben.
Backen: Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
