Zutaten:
6 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse gekochter Reis
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren und vorsichtig entkernen.
Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Das gemischte Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, bis es braun und durchgegart ist.
Gekochten Reis, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut vermischen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Paprikahälften mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine große Backform legen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Paprikahälften streuen.
Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
