Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Feuchte Zutaten vorbereiten:
In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.
Teig herstellen:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Der Teig darf ruhig noch ein paar Klumpen haben – nicht zu lange rühren!
Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Wenn du Zitronensaft verwendest, kannst du ihn jetzt auch unterrühren.
Streusel vorbereiten (optional):
Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Muffins backen:
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei die Förmchen nur etwa 2/3 füllen.
Falls du Streusel verwendest, diese gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen:
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Diese Muffins sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder einfach zum Genießen!
Guten Appetit!