Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)

Zutaten (für ca. 5 Portionen):
• 1 Gans (ca. 5 kg)
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 6 Scheiben Toastbrot
• 250 g Maronen (fertig gegart, vakuumiert)
• Leber, Magen und Herz der Gans
• Thymian (frisch oder getrocknet)
• Salz
• Pfeffer

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