Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Eintopf zubereiten: Das Hackfleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten und die Brühe hinzufügen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.
Köcheln lassen: Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
Erbsen hinzufügen: Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitköcheln lassen, bis sie gar sind.
Garnieren und Servieren: Den Eintopf vom Herd nehmen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du anderes Gemüse wie Kürbis, grüne Bohnen oder Mais hinzufügst. Auch Kichererbsen oder Linsen können eine interessante Ergänzung sein.
Würze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Chili für eine scharfe Note oder mit Kräutern wie Rosmarin für zusätzliche Aromen.
Eintopf vorrätig halten: Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt oft noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Auch das Einfrieren ist möglich.
Dieser bunte Hackfleisch-Gemüse-Eintopf ist ein tolles Gericht für eine sättigende Mahlzeit und eignet sich hervorragend für den Alltag oder für Gäste. Guten Appetit!
