👩🍳 Zubereitung:
1. Rosenkohl vorkochen
Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe 10–15 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Anschließend abgießen – die Brühe unbedingt auffangen!
2. Hackmasse vorbereiten
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Bouillonpulver und Knoblauch kräftig würzen.
Ei und Semmelbrösel unterkneten, bis eine gut formbare Masse entsteht.
3. Hackbällchen braten
Aus der Hackmasse kleine Nocken formen (etwa so groß wie die Rosenkohlröschen).
In etwas Fett rundum kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
4. Soße zubereiten
Im gleichen Topf die Butter schmelzen.
Mehl einrühren und nach und nach mit der aufgefangenen Brühe ablöschen, bis eine leicht gebundene Soße entsteht.
5. Cremig verfeinern
Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
Mit Pfeffer, Muskat und ggf. etwas Salz abschmecken.
6. Alles vereinen
Rosenkohl und Hackbällchen vorsichtig unter die Soße heben.
Den Eintopf noch einige Minuten ziehen lassen – nicht mehr stark kochen.
💡 Tipps:
• Noch besser am nächsten Tag: Wie jeder gute Eintopf gewinnt auch dieser über Nacht an Geschmack.
• Beilagen: Frisches Bauernbrot, Baguette oder Salzkartoffeln passen perfekt.
• Variation: Für ein kräftigeres Aroma einfach etwas mehr Senf oder Muskat zugeben.
