👩🍳 Zubereitung
1 Buletten vorbereiten:
Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl kurz weich dünsten und abkühlen lassen. Anschließend mit Hackfleisch, Ei, Senf, Paprikapulver, Paniermehl, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
Aus der Masse gleichmäßige, leicht flach gedrückte Frikadellen formen.
2 Buletten braten:
Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Buletten bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Danach im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
3 Zwiebelsoße zubereiten:
Im Bratfett die Zwiebelstreifen langsam anrösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen.
Butter zufügen und schmelzen lassen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen, bis eine leichte Bindung entsteht.
Nach und nach mit Brühe aufgießen, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf fein pürieren und abschmecken.
4 Kartoffelbrei herstellen:
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit warmer Milch und Butter zerstampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
5 Gemüse vollenden:
Das Gemüse in Salzwasser garen oder nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend in einer Pfanne mit Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gemeinsam auf Tellern anrichten – erst der Kartoffelbrei, daneben die saftigen Buletten, großzügig Zwiebelsoße darüber und das Buttergemüse als Beilage.
