Zubereitung
1. Zitronencreme zubereiten
Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einem Topf glatt rühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Folie abdecken und komplett auskühlen lassen.
2. Gugelhupfteig vorbereiten
Backofen auf 175 °C vorheizen, eine 25-cm-Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Öl und Milch langsam einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Füllen & Schichten
Die Hälfte des Teigs in die Form geben.
Die abgekühlte Zitronencreme ringförmig darauf verteilen – die Ränder unbedingt frei lassen.
Pfirsichwürfel auf die Creme geben.
Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen.
4. Backen
Den Kuchen 45–50 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen.
In der Form auskühlen lassen und anschließend stürzen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Nicht zu stark rühren – sonst wird der Kuchen trocken.
• Die Zitronencreme vollständig abkühlen lassen.
• Für besonders schöne Schichten die Creme mit einem Spritzbeutel einfüllen.
• Backzeit individuell testen – jeder Ofen ist anders!
Variationen
• Pfirsiche durch Aprikosen oder Birnen ersetzen
• Zitrone durch Orange austauschen
• Öl gegen geschmolzene Butter tauschen
• Mit Vanille- oder Mandelaroma verfeinern
• Pflanzliche Milch für eine milchfreie Version nutzen
Aufbewahrung
• Abgedeckt 2 Tage bei Raumtemperatur
• Im Kühlschrank bis zu 5 Tage
• Ungefüllter Teigkuchen ist 3 Monate einfrierbar
• Zitronencreme am Vortag vorbereiten möglich
