Himmelstorte mit Sauerkirschen – ein himmlischer Genuss!

Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Zuerst Butter, 130 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf zwei Springformen (26 cm und 28 cm) verteilen oder nacheinander backen.
2. Baiser und Mandeln
Die 4 Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. Diese Baisermasse gleichmäßig auf die Teigböden streichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für ca. 25–30 Minuten backen.
3. Kirschfüllung
Die Sauerkirschen abgießen und den Saft mit Wasser auf etwa 450 ml auffüllen. Ein wenig davon mit dem Vanillepuddingpulver verrühren, den restlichen Saft aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben und die Masse vollständig abkühlen lassen.
4. Sahneschicht
Die Sahne mit Sahnesteif (und optional etwas Zucker) steif schlagen.
5. Zusammensetzen der Torte
Den größeren Boden in einen Tortenring legen. Zunächst die Kirschmasse darauf verteilen und gut abkühlen lassen. Anschließend die geschlagene Sahne gleichmäßig darüberstreichen. Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden und dekorativ als Deckel auflegen.
Tipp
Am besten lässt man die Himmelstorte einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. So verbindet sich die fruchtige Kirschschicht perfekt mit der cremigen Sahne und dem knusprigen Baiser.