🍴 Zubereitung
1 Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Feta in kleine Würfel schneiden.
3 Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4 Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften in Scheiben schneiden.
5 Kirschtomaten waschen und halbieren.
6 Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Avocado, Feta, Zwiebel, Gurke und Tomaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
8 Das Dressing darübergeben und alles sanft durchheben.
9 Rucola auf einer großen Platte ausbreiten, den marinierten Salat darauf verteilen und mit frischer Minze garnieren.
🌟 Tipp
Wer es knuspriger mag, kann den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen verfeinern. Auch etwas Granatapfelkerne geben eine fruchtige Note.
