Nudeln in Sahnesauce mit Brokkoli und Erdnuss

Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Brokkoli zubereiten:
In einem anderen Topf oder in der Mikrowelle den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-5 Minuten garen, bis er zart, aber noch knackig ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
3. Knoblauch und Erdnüsse anbraten:
Erhitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Nun die gehackten Erdnüsse in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig werden und ihren Geschmack entfalten.
4. Sahnesauce zubereiten:
Gieße die Sahne in die Pfanne und lasse sie unter Rühren für 2-3 Minuten leicht köcheln. Die Sauce sollte ein wenig eindicken. Rühre dann den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
5. Brokkoli und Nudeln hinzufügen:
Nun den gekochten Brokkoli und die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und der Brokkoli gleichmäßig mit der Sahnesauce bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Abschmecken:
Schmecke die Sahnesauce mit Salz und Pfeffer ab und lass das Gericht noch kurz köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.
7. Servieren:
Die Nudeln in Sahnesauce mit Brokkoli und Erdnüssen auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren. Die Erdnüsse sorgen für einen wunderbaren Crunch und einen Hauch von Süße, der perfekt zur Cremigkeit der Sauce passt.