Schweinefilet-Mignon mit Apfelwein und frischer Sahne

Zutaten:

• 4 Schweinefilet-Mignons
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse (240 ml) Apfelwein
• 1/2 Tasse (120 ml) Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse (120 ml) frische Sahne
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Thymian
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Schweinefilet-Mignons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
4. Die Apfelscheiben hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
5. Mit Apfelwein ablöschen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
6. Den Senf und den getrockneten Thymian einrühren.
7. Die Schweinefilet-Mignons zurück in die Pfanne legen und bei reduzierter Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
8. Die frische Sahne einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Dieses Rezept für Schweinefilet-Mignon mit Apfelwein und frischer Sahne bietet eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch, süßen Äpfeln und einer aromatischen Sauce. Guten Appetit!