Pesto zubereiten: 2.1. Die abgekühlten Zucchiniwürfel, Knoblauchzehe, Parmesan, Pinienkerne oder Walnüsse und Basilikumblätter in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. 2.2. Alles zu einer glatten Paste verarbeiten, dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. 2.3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: 3.1. Das Zucchini-Pesto kann sofort verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
Tipp: Das Zucchini-Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 4-5 Tage. Du kannst es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Fülle es dazu in gefriergeeignete Behälter oder Eiswürfelschalen und friere es portionsweise ein.
Guten Appetit!
