Zubereitung:
1 .Keksboden vorbereiten: Zerkleinere die Kekse in einem Mixer oder durch Einfüllen in einen Beutel und Zerkleinern mit einem Nudelholz. Die Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2 .Käsefüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse cremig rühren. Die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und alles gut vermengen. Den Zitronensaft unterrühren.
3 .Gelatine anrühren: Das Päckchen Sofort-Gelatine gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Dann die Gelatine zur Frischkäse-Zitronen-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4 .Füllung auf den Keksboden geben: Die Frischkäse-Zitronen-Mischung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen erneut für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
5 .Mit Lemon Curd garnieren: Vor dem Servieren den Zitronen-Käsekuchen mit etwa 6 Teelöffeln Lemon Curd garnieren. Du kannst das Lemon Curd entweder in Klecksen auf der Oberfläche verteilen oder dekorativ durchziehen, um eine schöne Optik zu erzielen.
Servieren: Nach dem Kühlen den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Der erfrischende Zitronengeschmack macht diesen Kuchen zu einem perfekten Sommerdessert!
Guten Appetit!
