Anbraten:
In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen.
Die Zwiebel (und Knoblauch) darin glasig anbraten. Wenn du Mettenden oder Speck verwendest, diese ebenfalls kurz mitbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
Gemüse hinzufügen:
Den Wirsing, die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Den Kümmel dazugeben, wenn du ihn verwenden möchtest.
Brühe aufgießen:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Abschmecken:
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den Eintopf in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Dieser Wirsingeintopf ist in etwa 30 Minuten fertig und wärmt wunderbar an kühlen Tagen!
