Servieren: 4.1. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. 4.2. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Kartoffelsalat
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Gewürzgurken, gewürfelt
250 ml Gemüsebrühe (warm)
4 EL Weißweinessig
3 EL Senf
3-4 EL Pflanzenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen: 1.1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. 1.2. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest bleiben. 1.3. Abgießen, etwas abkühlen lassen und noch warm pellen.
Kartoffeln schneiden: 2.1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden oder würfeln, je nach Vorliebe.
Dressing zubereiten: 3.1. In einer großen Schüssel die Gemüsebrühe, Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen. 3.2. Das Pflanzenöl einrühren.
Salat zusammenstellen: 4.1. Die Kartoffelscheiben oder -würfel in die Schüssel mit dem Dressing geben. 4.2. Die Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel hinzufügen. 4.3. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln gut mit dem Dressing bedeckt sind.
Marinieren lassen: 5.1. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
Servieren: 6.1. Vor dem Servieren nach Geschmack nachwürzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschlag:
Die Wiener Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
Als Beilage können Sie zusätzlich einen frischen grünen Salat oder ein wenig Rotkraut servieren.
Guten Appetit!
