Zubereitung
Weisswurst-Gulasch:
Die Weisswürste in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
Die Paprika- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Die Weisswurstscheiben hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian würzen.
Die Brühe und die Sahne dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle:
Das Spätzlemehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
Den Teig in eine Spätzlepresse oder durch ein grobes Sieb ins kochende Wasser pressen. Alternativ kann der Teig auch von einem Brett in das Wasser geschabt werden.
Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel mit etwas Butter vermengen, um ein Verkleben zu verhindern.
Anrichten:
Die Spätzle auf Teller verteilen und das Weisswurst-Gulasch darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
