Walnusskuchen-Käsekuchen mit Karamellsauce

Zubereitung:
1. Keksboden vorbereiten
Beginnen Sie mit dem Keksboden, indem Sie die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. In einer Schüssel die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung feucht und gleichmäßig ist. Die Keksmasse in den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) drücken und gut andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Käsekuchen-Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste zugegeben wird. Zum Schluss die Schlagsahne einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
3. Käsekuchen backen
Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für etwa 60-70 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken. Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
4. Pecan Pie Topping zubereiten
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den braunen Zucker unter Rühren hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein sirupartiger Zustand entsteht. Die Pekannüsse und eine Prise Salz einrühren und die Masse noch etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Zum Schluss die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Karamellsauce zubereiten
In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Dann vorsichtig die Sahne dazu gießen und weiter rühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
6. Käsekuchen vollenden
Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte setzen. Das Pecan Pie Topping gleichmäßig auf den Käsekuchen geben. Dann mit der selbstgemachten Karamellsauce überziehen, sodass die gesamte Oberfläche schön bedeckt ist.
Servieren:
Dieser Walnusskuchen-Käsekuchen mit Karamellsauce ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und ein echter Blickfang auf jeder Festtafel. Die cremige Käsekuchenfüllung kombiniert mit dem nussigen Topping und der süßen Karamellsauce macht ihn zu einem luxuriösen Dessert, das sowohl in der Textur als auch im Geschmack begeistert.
Er ist der perfekte Abschluss für ein festliches Dinner oder eine besondere Feier. Für noch mehr Genuss kann der Käsekuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden.
Guten Appetit!