Wahnsinn, wie lecker das war, Zwiebelkuchen ohne Boden

Zubereitung:
1 Zwiebeln vorbereiten: Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit dem Öl oder der Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Hierbei sollte man Geduld haben – die Zwiebeln brauchen etwa 15 bis 20 Minuten, um schön goldbraun und karamellisiert zu werden. Je länger man sie brät, desto intensiver wird der Geschmack. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Kümmel würzen.
2 Speck anbraten: Wenn Sie sich für die Variante mit Speck entscheiden, können Sie diesen in einer separaten Pfanne knusprig anbraten und dann zu den Zwiebeln geben. Wer es vegetarisch möchte, lässt diesen Schritt einfach aus.
3 Eier-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit der Crème fraîche sowie dem Schmand vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – je nach Geschmack können Sie auch noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder ein bisschen Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
4 Zwiebelmischung vermengen: Sobald die Zwiebeln (und der Speck, falls verwendet) fertig sind, geben Sie diese in die Eier-Crème-fraîche-Mischung. Alles gut durchmischen, sodass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind.
5 Backen: Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder eine andere flache Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Zwiebel-Ei-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen. Die Masse wird sich von selbst setzen und das “Boden”-Feeling entsteht durch das Ei und die Crème fraîche.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Mit einem Holzstäbchen können Sie testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn nichts mehr haften bleibt, ist der Zwiebelkuchen fertig.
6 Servieren: Lassen Sie den Zwiebelkuchen vor dem Servieren kurz abkühlen, damit er sich leichter schneiden lässt. Am besten schmeckt er, wenn er noch leicht warm serviert wird – so kommt der Geschmack der Zwiebeln und des Käses perfekt zur Geltung.