Keksboden vorbereiten:
Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut verbunden ist.
Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine Springform (Durchmesser 24 cm) drücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Fest andrücken.
Füllung zubereiten:
Den Quark und Frischkäse in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Vanillepuddingpulver und den Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Die Eier einzeln unterrühren, sodass sie vollständig in die Masse integriert sind.
Die Sahne langsam einrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen, wenn gewünscht.
Käsekuchen backen:
Die Quark-Füllung auf den Keksboden in der Springform gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit er gleichmäßig abkühlt und keine Risse bildet.
Abkühlen lassen und dekorieren:
Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlt und fest wird.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten oder Beeren dekorieren.
Guten Appetit!
