Anleitung:
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie etwas weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die cremige Soße: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es goldbraun wird.
Nach und nach die Sahne und Gemüsebrühe zur Mehlschwitze geben, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die vorgekochten Kartoffelscheiben, das gebratene Gemüse und die cremige Soße in die Auflaufform schichten. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Eine dünn Schicht Paniermehl oder Semmelbrösel über den Käse streuen, um eine Knusperkruste zu bilden.
Den überbackenen Gemüse-Kartoffelauflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Auflauf heiß und blubbernd ist.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren, bevor du ihn servierst.
Dieser überbackene Gemüse-Kartoffelauflauf ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie eignet. Die cremige Soße, das knackige Gemüse und die knusprige Kruste machen diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Guten Appetit! 🥔🥦
