Überbackene Vier-Käse-Makkaroni

Zubereitung:
1 Makkaroni kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen die Makkaroni abgießen und beiseite stellen.
2 Käsesauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht braun wird.
Nach der Anschwitzen die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3 Käse einrühren
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Cheddar, Mozzarella, Parmesan und Gorgonzola hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Teelöffel Senf abschmecken. Der Senf verleiht der Sauce eine angenehme Würze und Tiefe.
4 Makkaroni mit Sauce vermengen
Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und gut umrühren, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
5 Makkaroni in eine Auflaufform geben
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Makkaroni gleichmäßig hineinfüllen. Wer mag, kann die Makkaroni mit etwas zusätzlichem geriebenen Käse bestreuen, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten.
6 Überbacken
Die Form in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 180 °C) stellen und die Makkaroni für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Falls gewünscht, kann man die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens aktivieren, um eine noch intensivere Kruste zu erhalten.
7 Garnieren und servieren
Nach dem Backen die überbackenen Makkaroni aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Paprikapulver garnieren, um Farbe und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.