Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Anschließend den Schinken und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
Sauce zubereiten: Sahne und Milch in die Pfanne gießen, gut verrühren und aufkochen lassen. Die getrockneten Kräuter (Oregano und Basilikum) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Sauce etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Tortellini vermengen: Die Tortellini in eine große Auflaufform geben. Die Schinken-Gemüse-Sauce darüber gießen und gut durchmischen, sodass die Tortellini vollständig bedeckt sind.
Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
