Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.
Sauce anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Tomaten und Essig hinzufügen: Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) in den Topf geben. Den Essig, Zucker, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
Sauce köcheln lassen: Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 30-45 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und aromatisch ist. Gelegentlich umrühren. Wenn du die Sauce schärfer magst, füge die Chiliflocken hinzu.
Optional: Frische Basilikumblätter: Kurz vor Ende der Kochzeit die frischen Basilikumblätter in die Sauce einrühren, wenn du eine frische Kräuternote bevorzugst.
Abschmecken und pürieren: Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Falls du eine glatte Sauce bevorzugst, kannst du sie mit einem Stabmixer pürieren.
Einwecken (optional): Die heiße Sauce in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, die Gläser auf den Deckel stellen und auskühlen lassen oder nach dem Einfüllen für 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Serviervorschläge:
Diese Tomatensauce passt hervorragend zu Pasta, Pizza, als Basis für andere Saucen oder als Dip.
Auch ideal als Geschenk aus der eigenen Küche!
Guten Appetit!
