Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Zubereitung der Thai-Kokos-Suppe:
1 Aromatische Basis vorbereiten:
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie anfangen zu duften. Dann die Currypaste einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen gut entfalten.
2 Flüssigkeit dazugeben:
Nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren. Die Suppe aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Gemüse garen:
Die Möhrenstreifen, Paprika und Zuckerschoten (oder Brokkoli) in die Suppe geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. So bleibt der frische Geschmack und die schöne Farbe erhalten.
4 Nudeln hinzufügen (optional):
Wenn du möchtest, kannst du nun die Glasnudeln oder Reisnudeln direkt in die Suppe geben. Lass sie 2–3 Minuten ziehen, bis sie weich sind.
5 Würzen & abschmecken:
Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Der Limettensaft sorgt für eine angenehme Frische, die perfekt mit den Aromen der Kokosmilch harmoniert.
6 Servieren & genießen:
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und optional gerösteten Erdnüssen garnieren. Heiß servieren und genießen!
Fazit:
Diese Thai-Kokos-Suppe ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der asiatischen Küche. Die Kombination aus Kokosmilch, frischem Gemüse und der scharfen Currypaste ergibt eine leckere und wärmende Mahlzeit. Mit den optionalen Nudeln und der frischen Garnitur wird sie zu einem perfekten Wohlfühlessen, das schnell und einfach zubereitet ist.