Brokkoli kochen:
Während die Tagliatelle kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er noch knackig, aber leicht weich ist. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt (etwa 1-2 Minuten).
Brokkoli hinzufügen:
Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mit dem Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional: Oregano oder Basilikum hinzufügen, wenn gewünscht.
Sahnesauce zubereiten (optional):
Falls verwendet, die Sahne hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tagliatelle kombinieren:
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit Brokkoli und Knoblauch geben und gut vermengen.
Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Den geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Tagliatelle streuen und gut umrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce bindet.
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
