Speckknödel nach Tiroler Art

Zubereitung:
1 Semmeln vorbereiten:
◦ Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2 Eier und Milch vermengen:
◦ Die Eier mit der heißen Milch verquirlen und über die Semmelwürfel gießen. Alles gut vermischen und etwa 15 Minuten quellen lassen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen.
3 Zwiebeln anbraten:
◦ In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4 Füllung herstellen:
◦ Die abgekühlten Zwiebeln zu der Semmel-Milch-Mischung geben. Schinkenwürfel, Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, kann Dinkelmehl hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
5 Knödel formen:
◦ Mit feuchten Händen gleich große Knödel aus der Masse formen. Diese sollten etwa einen Durchmesser von 4-5 cm haben. Um zu verhindern, dass die Knödel aneinanderkleben, können sie leicht in Semmelbröseln gewälzt werden.
6 Knödel kochen:
◦ In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7 Servieren:
◦ Die Speckknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Sie können sie pur servieren oder mit einer herzhaften Bratensoße oder einer klaren Brühe genießen.
Fazit:
Speckknödel nach Tiroler Art sind eine wunderbare Bereicherung für jedes Abendessen oder eine gesellige Runde. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und bringen den Geschmack der Alpen direkt auf den Tisch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die herzhaften Aromen der Tiroler Küche!